No settings found for the grid #112.
Cukrovka, odborne nazývaná diabetes mellitus, je ochorenie, ktoré v súčasnosti postihuje čoraz viac ľudí. Predovšetkým cukrovka 2. typu si medzi nami našla svoje miesto, čo je podľa názorov niektorých ľudí následkom dnešnej hektickej a uponáhľanej doby. Hoci má na vznik cukrovky vplyv aj dedičnosť, spája sa vo veľkej miere práve s nezdravým životným štýlom a nervozitou. Cukrovka sa prejavuje dlhodobým zvýšením glukózy v krvi v dôsledku poruchy tvorby alebo využitia inzulínu.
Hladina glukózy v krvi počas dňa kolíše – bez ohľadu na to, či ste zdravý alebo máte diabetes. Na zmenu hladiny cukru vplýva totiž viacero faktorov, napríklad:
Skonzumované jedlo
Fyzická aktivita
Úroveň stresu
Užívanie niektorých liekov
Je teda úplne prirodzené, že vám po skonzumovaní jedla vyskočí cukor trošku vyššie. Pokiaľ ste však zdravý, po určitom čase zas klesne na normálnu úroveň. U zdravého človeka sa pohybuje hodnota glukózy v krvi v rozpätí 3,5 až 5,5 mmol/l, pričom 2 hodiny po jedle by mala klesnúť pod 7 mmol/l.
Za hospodárenie s cukrami, ktoré prijmete v potrave je zodpovedný hormón inzulín. Pomáha umožniť prísun glukózy do celého tela a súčasne „dohliada“ na jej spracovanie a udržanie jej množstva v zdravých hraniciach. Pokiaľ však máte diabetes, toto hospodárenie nefunguje tak, ako by malo. Inzulínu sa buď neprodukuje dostatok alebo ho telo nie je schopné správne využiť a je potrebné nastavenie liečby. Pri diagnostikovaní cukrovky prebieha liečba zvyčajne v štyroch základných bodoch.
Úpravou stravy a zvýšením telesnej aktivity
Znížením hmotnosti
Liečbou pomocou liekov
Inzulínovou liečbou
Pre mnohých je práve zmena stravovacích návykov, nová diéta a pravidelnosť jedenia obrovským strašiakom. Vo veľkej miere je to však len o zvyku a nájdení svojich obľúbených receptov a chutí. Základom je samozrejme dodržiavanie lekárom určených diétnych pokynov. Úprava stravy je veľmi dôležitá, nakoľko samotný inzulín, prípadne antidiabetiká nebudú účinné. Jednotlivé cukrovkárske diéty sa môžu líšiť v závislosti od vášho veku, pohlavia, dennej fyzickej aktivity a ďalších faktorov a zväčša sú určené diabetológom.
Vo všeobecnosti platí, že by ste mali konzumovať pestrú a vyváženú stravu so zníženým množstvom sacharidov, respektíve sacharidov s nízkym glykemickým indexom (čo je hodnota, ktorou sa určuje, ako rýchlo daná potravina zvyšuje hladinu cukru v krvi). Chýbať by v nej nemali určite vitamíny, minerály, bielkoviny, vláknina a zdravé tuky. Veľké nie patrí sladeným jedlám a nápojom, vysmážaným a mastným jedlám či fastfoodu – ako diabetik by ste totiž mali dbať aj na zdravú hladinu cholesterolu. Veľmi dôležité je tiež to, aby ste jedli pravidelne – viackrát denne v menších porciách.
Diabetici by sa mali vyhýbať bielemu (pšeničnému) chlebu. Takýto chlebík má veľa lepku, pomenej živín, ale predovšetkým má vysoký glykemický index, takže by vám veľmi rýchlo zvýšil hladinu cukru. Ako diabetik by ste mali siahnuť skôr po celozrnných, prípadne ražných chleboch a pečive. Dajte však pozor na zloženie – niektoré druhy pečiva môžu vyzerať ako celozrnné, bývajú však iba prifarbené karamelom. Pre diabetikov tiež nájdete špeciálne múčne zmesi, vďaka ktorým si chlebík upečiete aj doma.
Vzhľadom na to, že cukrovka je spôsobená dlhodobo zvýšenou hladinou cukru vo vašom tele, určite vám nemusíme prízvukovať, že cukor je potrebné obmedziť – ideálne úplne vynechať. Napríklad taký hroznový cukor (glukóza) má glykemický index rovných 100, čo znamená, že je najvyššie v rebríčku potravín, ktoré rýchlo dvíhajú hladinu krvného cukru (glykémiu).
V realite bežných dní môže byť náročné prestať sladiť úplne, nemusíte sa však báť. V súčasnosti nájdete na trhu mnoho druhov diabetických potravín a umelých sladidiel, ktoré vám pomôžu osladiť život. Najčastejšie obsahujú stéviu, sorbitol či sukralózu. Tieto sladidlá dostanete kúpiť v práškovej, tabletovej či tekutej forme. Okrem umelých sladidiel môžete vyskúšať napríklad aj fruktózu (ovocný cukor), javorový sirup, čakankový či ryžový sirup. Nezabudnite však, že všetko treba vždy s mierou a menej je v tomto prípade určite viac. Ani s umelými sladidlami alebo inými náhradami cukru to nepreháňajte.
Hypoglykémia je nebezpečný stav, kedy dôjde k poklesu hladiny cukru. Prejavuje sa studeným potom, mučivým pocitom hladu, trasením, ale aj nespavosťou či zhoršením zraku. Pokiaľ sa hypoglykémia nezačne ihneď riešiť, môže u diabetika dôjsť k upadnutiu do bezvedomia a v najhoršom prípade až ku smrti. Práve z tohto dôvodu, by ste ako cukrovkár mali mať pri sebe vždy niečo s obsahom sacharidov s vysokým glykemickým indexom – napríklad hroznový cukor. V prípade glykémie treba cukor podať čo najrýchlejšie a po pár minútach by sa vám malo uľaviť. Následne je potrebné zmerať hladinu cukru glukomerom. V prípade ťažkostí alebo komplikácii vyhľadajte okamžite lekársku pomoc.
Sladkosti a potraviny pre diabetikov bývajú označené slovkom DIA. Neobsahujú cukor a zväčša sú osladené umelými sladidlami. Na výber máte z rôznych keksíkov, tyčiniek, ale napríklad aj muffinov či koláčikov. Treba však dať pozor. Ak je potravina označená ako vhodná pre diabetikov, neznamená to, že jej môžete zjesť veľké množstvo. Opäť platí, že všetko treba s mierou a vždy by ste mali prihliadať aj na denný príjem sacharidových jednotiek, ktorý vám v rámci diéty určil lekár.
Aj napriek cukrovke si môžete doma variť skvelé jedlá a dokonca upiecť nejaký ten príležitostný koláčik. Množstvo receptov nájdete na internete, no v kníhkupectvách nájdete tiež celé kuchárske knihy venované špeciálne receptom pre diabetikov. Keď si tieto recepty pozriete, uvidíte, že vo veľkej miere sú len bežne používané suroviny nahradené ich zdravšími ekvivalentami, a vy si teda budete môcť napiecť napríklad aj také vanilkové rožteky. Postačí vám na to:
Všetky suroviny len jednoducho vymiešate a vypracujete cesto, z ktorého potom vyšúľate valčeky a vytvarujete rožteky. Tie potom upečiete v rúre vyhriatej na 180°C až kým jemne nezružovejú. Necháte vychladnúť a môžete degustovať. Neváhajte a pozrite si dia produkty aj v našom eshope, z ktorým si môžete pripravovať podobné mňamky.
